| 牛奶的标准 |
| 作者：本站编辑 来源：中国皮毛信息网 发布时间：2008-1-24 9:22:29 |
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牛乳的成分含量因各种因素的影响存在很大差异。其中，变化最大的成分是乳脂，其余成分均随乳脂的变化而变化。通常将乳脂含量为4%的乳称为标准乳。为了比较不同状态下的乳的质量和计算不同条件下产乳的营养需要，通常将不同乳脂含量的乳校正到含乳脂4%的标准状态，校正后含乳脂4%的奶叫乳脂校正乳（FCM）。校正公式如下：
FCM = 0.4M+15F
式中: FCM—乳脂校正乳的重量（kg） M─非标准奶的重量(kg) F─非标准奶的含脂量(kg)。
例: 1公斤含乳脂3.6%, 非脂固形物8.6%的乳按上式折算, 等于0.94kg标准奶。
FCM(kg)= 0.4×1 + 15×0.036 = 0.94
当乳脂率低于2.5%时，上式校正不够准确。此时可根据乳脂(F)及非脂固形物(SNF)含量折算成固形物校正奶(SCM, 亦即含乳脂4%、非脂固形物8.9%的奶)。计算公式如下:
SCM(kg)=12.3F-6.56SNF-0.0752M
例: 一千克含乳脂3.6%、非脂固形物8.6%的奶, 按公式折算, 等于0.93kg固形物校正奶。
SCM(kg)=12.3×0.036 + 6.56×0.086 - 0.0752×1 = 0.93
固形物校正奶与标准奶的有机成分含量和能值基本相等。1千克标准奶含脂肪40克，蛋白质34克，碳水化合物47克，热值3138千焦。 |
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