毛皮动物进行新陈代谢、运动、生长发育和繁殖等生命活动所必需的基本物质，称为营养物质。主要包括蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水分等。营养物质由不同的饲料提供，饲料的品质直接影响着毛皮兽的体况、繁殖力和毛皮品质，所以饲料与毛皮兽的生产效果密切相关。充分了解各种营养物质的生理功能、各种饲料中营养物质的量及营养价值，科学的制定饲料配方才能得到最好的效果。各种营养物质主要生理功能见表1：    
 
营养物质 蛋白质 脂肪 糖 维生素 矿物质 水   
主要生理功能 产热，生新组织，补旧组织 产热，提供脂肪酸，溶解脂溶性维生素 产热，参与脂肪代谢 调节生理机能，促进生长发育 调节生理机能，促进生长发育 调节生理机能 
一、蛋白质
蛋白质是由碳、氢、氧、氮和硫等元素构成。其基本组成单位是氨基酸，已知构成蛋白质的氨基酸有20多种。又根据生理功能和转化合成特性，分为必需和非必需氨基酸。必需氨基酸生理功能重要，体内无法合成，必须由饲料蛋白提供，缺乏会引起代谢紊乱、营养失调、生长发育受阻、生产性能下降等后果，必需氨基酸有赖氨酸、蛋氨酸等10种；非必需氨基酸可由体内通过其他氨基酸转化而成，缺乏也不会引起生长失调和生长停滞。
 蛋白质是毛皮动物极为重要的营养物质，尤其在母兽的妊娠哺乳期和仔兽的育成期，体内蛋白质代谢旺盛，所以饲料中必须提供足量优质的蛋白质。但是蛋白质过量也会造成浪费，并增加肝肾负担，产生不良后果。
二、脂肪
    脂肪是由 碳、氢、氧三种元素组成的有机物。包括油脂和类脂两大类。油脂由甘油和脂肪酸构成，分动物源性和植物源性。类脂包括磷脂、糖脂、胆固醇等。
脂肪是毛皮动物饲料中不可缺乏的营养物质，有着重要的生理意义：是生长和修补组织的原料，一切机体组织均含有脂肪；是体内贮能的的主要形式；机体内分泌及消化液的原料，如胆固醇构成激素和胆汁中的牛磺酸；脂溶性维生素的溶剂，是维生素A、D、E、K等的有机溶剂；有保温和保护功能，脂肪是热的不良导体，能有效防寒，并且脂肪层能有效缓解碰撞，减少损伤。但饲料中过量的脂肪也会使食欲下降，营养不良，所以饲料中脂肪含量应科学准确。
三、糖
 也是由 碳、氢、氧三种元素组成的有机物。动物性饲料中含量较低，植物性饲料中含量较高。现有饲养形式和饲料配合中主要由淀粉提供。营养功能是；供给能量、构成动物组织的重要成分、辅助肝脏的解毒功能。一般不会发生缺乏，但因为毛皮动物为肉食性动物，所以主要提供糖的谷物性饲料含量不能太高。
四、维生素
 维生素是维持毛皮动物正常生命活动所必需的一类有机物。维生素既不是构成机体的主要成分，也不是能量供应物质，但它广泛存在于各细胞组织中，大多数是辅酶的重要构成成分。主要功能是调节物质代谢和生理机能。缺乏时会引起代谢失调、生长发育停滞、生理机能减退、繁殖力下降、毛绒品质低劣、抵抗力减弱等。大部分维生素在毛皮动物体内无法合成，依靠从食物中得到，所以必须注意饲料中维生素的含量合乎各生长阶段需求。
五、矿物质
 矿物质包括的范围很广，普遍存在于动物性和植物性饲料中。分为常量元素和微量元素。矿物质不是机体的供能物质，却具有特殊的生理意义。如：钾是细胞的组成部分，对肌肉和红血球有特殊生理功能，钾盐能促进新陈代谢利于消化；钠是血液、淋巴、组织液中的主要成分，有维持体内酸碱平衡、平衡细胞内外液渗透压、调节水的代谢作用等，调节神经系统和肌肉组织的兴奋性。微量元素的作用也是非常重要的。如：铜是一系列氧化酶的组成成分，因此与组织呼吸密切相关，还能促进血红蛋白的合成，缺乏会造成营养性贫血和导致毛绒品质下降及生长停滞、食欲下降等严重危害。其他的矿物质作用也很重要又各不相同，科学的使用一定会提高毛皮品质，增加经济效益。
六、水
 水是任何生命都不可缺少的重要营养物质。没有水生理活动就无法进行，生命就会停止；缺乏水就会引起多种严重的后果，所以任何动物，任何时期都必须保证水的供应。