豆粕行情近期逐渐再现回升势头。广东豆粕由7月初的最高报价每吨4800元跌到8月上旬每吨3700元，但随后又逐渐走高，于8月中旬再次回升到每吨4000元左右。业内人士普遍认为，虽然当前粕价比最高价位有所下跌，但从长期来看，价格还是有逐渐走高的趋势。

“受粮食、能源、政治等因素的影响，以后像玉米、豆粕等饲料原料都会越来越贵，可用于饲料生产的量也只会越来越少，这是一个必然的、不可逆转的趋势。”华南农业大学动物营养专家冯定远教授说，“寻找替代品是饲料业的必然之路。”

氨基酸用量须达到平衡

“每吨4800元的豆粕，饲料厂和养殖户都用不起。”广东顺德某饲料企业经理感叹，“没办法，只有减少豆粕的用量，用别的杂粕来代替一部分。其他不少饲料厂也都有类似的做法，豆粕在饲料中的使用比例越来越小了。”

据了解，饲料行业早已经开始了豆粕替代品的研究，广东也已经有个别饲料企业开始尝试无豆粕的饲料配方，但其实际效果却不甚理想。冯定远教授认为，替代豆粕的品种很多，但需要添加些别的产品，并进行合理搭配，才能取得好的效果。

“使用便宜的原料，如杂粕、含蛋白的下脚料等非常规原料，都可以替代豆粕，但要对氨基酸的用量进行调整，使氨基酸含量达到平衡，同时添加有针对性的酶，如植酸酶、蛋白酶等，以提高饲料的消化利用率。还可以使用特殊添加剂，以提高饲料的商品价值和改善饲料的适口性，另外，解决非常规原料适口性差的问题，也可以用脱毒剂对有毒原料进行脱毒，以解决有毒原料不能大量使用的问题。水产饲料中，最担心的是水产动物对非豆粕植物蛋白的消化问题，这可以通过一道先前处理的工序来解决。”冯定远教授解释说。

替代品用量暂不能过高

虽然可以替代豆粕，但其实际的使用效果却并非十分理想。广东海洋大学水产动物营养与饲料研究室周歧存博士认为，从营养角度看，现在可用于饲料中的植物蛋白原料如棉子粕、菜子粕等，营养都不如豆粕高，而且市场供应也不如豆粕稳定。但当豆粕价高时，饲料厂完全可以采取调整配方的策略来应对。

如罗非鱼料，现在厂家的配方会随着豆粕的市场行情变化而变动，豆粕的价格会决定饲料中的豆粕用量。价格高的时候，会选择相对便宜的菜子粕、玉米酒糟等部分替代豆粕。但这些替代原料的用量也不能太多，过量容易使鱼的体色发生变化。在周博士看来，现阶段的水产饲料配方中，豆粕仍是一种重要原料，其他替代原料还只能部分替代。

“从目前来看，替代豆粕虽然可行，但其实际使用效果仍比豆粕差。”冯定远教授也有类似看法，但我们不应该只追求养殖动物最快的生长速度而不顾成本，在原料价格不断攀高的时候，只要找到生长速度与饲料成本之间的平衡点就可以。这个平衡点，是使用合理的饲料成本取得合理的养殖效果。

以前的饲料业习惯了使用豆粕为植物蛋白原料，但当其价格太高、市场已经不能接受时，企业只能选择价值更低的原料进行替代，这是必然的趋势。但这需要一个过程，需要企业及养殖户改变观念，改变只用好原料追求更快生长速度的观念。“好比有的人习惯了吃鱼翅，但当吃不起的时候，也得习惯别的低档食品。”冯定远教授补充道。

生物技术处理非常规原料

“面对价格日益高涨的常规饲料原料，选择非常规原料是一种饲料营养策略。”冯定远在日前由广州市希普生物饲料有限公司举办的“发酵豆粕等饲料原料应用技术研讨会”上曾重点提到，豆粕作为常规饲料原料价格已经很高，再加上全球粮食价格上涨，土地紧张，豆粕价格会持续在高位波动，选用非常规饲料原料成为必然，也是一种饲料营养策略。

冯定远指出，常规饲料原料固然好，但是在价格高涨的今天，饲料厂和科研机构应当要考虑通过其他途径来增加其他饲料原料的来源，“而非常规饲料原料就是其中一个方面。”他透露，非常规饲料原料是一个相对的概念，一般是指在某一地方或某一日粮配方中较少使用，或者对它的营养特性和饲用价值了解较少的那些饲料原料，通常把玉米、豆粕作为常规饲料原料，其他都作为非常规饲料原料。

非常规饲料原料难以消化，而解决这个问题的根本出路在于应用生物技术。他说，要提高非常规饲料原料的价值，生物技术是最有前途的方法，目前主要是发酵技术和酶解技术。例如发酵棉子粕、发酵鸡粪、酶解羽毛粉和酶解皮革粉等。

至于用非常规饲料原料替代豆粕方面，冯定远认为，羽毛粉和皮革是最常见的非常规蛋白原料，但对动物来说，它们都难以消化，不过，可以加入酶使得羽毛粉和皮革降解，达到消化吸收的目的。加入什么酶呢？他建议，添加高效饲料组合酶，这种酶有别于复合酶，可根据不同酶的特性、抗逆性、作用特点等有机组合。