新西兰兔原产于美国，有白色、黑色和红棕色3个变种。我国饲养较多的是新西兰白兔。新西兰白兔背毛纯白，眼睛粉红色，头宽圆粗短，耳宽厚直立，臀部丰满，四肢粗壮有力，体型中等，成年体重4—5公斤，在良好的饲养条件下，8周龄体重可达2公斤，屠宰率64%，繁殖力强，平均每胎产仔7—8只。 

新西兰兔（公）

原产于美国，是近代最著名的优良肉兔品种之一，世界各地均有饲养。被毛纯白色，眼呈粉红色，头宽圆而粗短，耳小、宽厚而直立，嘴巴方正，颌下有肉髯，颈粗短，臀部丰满，腰肋部肌肉发达，四肢强壮有力，脚毛丰厚，特别适于笼养，全身结构匀称。
生产性能：体形中等，尤以早期生长速度快而著名，一般70日龄出栏，体重可达4斤，屠宰率可达58%，产肉率高，肉质细嫩。母兔繁殖力强，最佳配种年龄5-6月龄，年产5窝以上，每窝产仔7-8只。成年兔体重3.5 -4.5公斤。该兔适应性、抗病性强，耐粗饲，性情温驯，易于管理，饲料利用率高。